ริซอตโต้ สุดครีมมี่ ยวดยี่ยม อร่อยล้ำลิ้นไปด้วยรสชาติเข้มข้นของเนื้อไก่และความหอมหวานจากฟักทอง

ริซอตโต้ (Risotto) เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องความครีมมี่และความนุ่มนวลของเม็ดข้าว อีกทั้งยังมีรสชาติที่หลากหลายตามส่วนผสมที่ถูกนำมาผัดรวมกัน หากจะกล่าวถึงเมืองที่มีริซอตโต้รสเลิศ เมืองอา레โซ (Asti) ในแคว้นพีดมอนต์ (Piedmont) จะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด

ริซอตโต้ไก่และฟักทอง: ความลงตัวของรสชาติและสีสัน

ริซอตโต้ไก่และฟักทอง (Risotto al Pollo e Zucca) เป็นเมนูริซอตโต้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาเรโซ ตัวมันเองก็เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างเนื้อไก่ที่นุ่มชุมกับความหวานจากฟักทอง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมของเนยและพาร์เมซานชีสที่ช่วยเพิ่มมิติให้แก่จาน

ขั้นตอนการปรุงริซอตโต้ไก่และฟักทอง

การทำริซอตโต้ไก่และฟักทองนั้นอาจดูยุ่งยากไปบ้างสำหรับมือใหม่ แต่หากปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างใจเย็น ก็จะได้ริซอตโต้ที่หอมหวานและน่ารับประทาน

1. การเตรียมส่วนผสม:

• ข้าว Arborio: ข้าวชนิดนี้เป็นข้าวพันธุ์พิเศษที่เหมาะสำหรับทำริซอตโต้ เพราะมีแป้งมาก ทำให้เม็ดข้าวมีความนุ่มหนึบเมื่อสุก
• เนื้อไก่: ไก่ที่ใช้ควรจะเป็นเนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือหน้าอก boneless and skinless
• ฟักทอง: ใช้ฟักทอง Hokkaido หรือ Kabocha ที่มีเนื้อนุ่มหวาน

2. การต้มซุป: ซุปไก่ (Chicken stock) เป็นส่วนผสมสำคัญในการทำริซอตโต้ เพราะจะช่วยให้ข้าวสุกอย่างทั่วถึงและได้รสชาติที่กลมกล่อม *

ส่วนผสม	จำนวน
ไก่	1 กิโลกรัม
หัวหอม	1 ขุด
แครอท	1 ต้น
เซลรี	1 ต้น
เกลือ	ตามชอบ

3. การผัดข้าว:

• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ
• ผัดข้าว Arborio ให้ทั่ว จนข้าวเริ่มโปร่ง
• เติมไวน์ขาวลงไป 1/2 ถ้วย

4. การตักซุป: ตักซุปไก่ที่เคี่ยวไว้แล้วลงไปทีละน้อย ขณะที่คนข้าวอยู่ตลอดเวลา

• ปล่อยให้ซุปถูกดูดซับโดยข้าว ก่อนที่จะตักซุปเพิ่ม

5. การเติมส่วนผสม:

• เมื่อข้าวสุกเกือบหมด (al dente) เติมเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก และฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงไป
• คนให้เข้ากัน

6. การปรุงแต่ง:

• ต่ำอุณหภูมิลง
• ใส่น้ำมันมะกอก, เนย, พาร์เมซานชีส และเกลือพริกไทยตามชอบ
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

7. การเสิร์ฟ:

• ตักริซอตโต้ใส่จาน
• โรยด้วยพาร์เมซานชีส

อรรถรสของริซอตโต้ไก่และฟักทอง

การลิ้มลองริซอตโต้ไก่และฟักทองนั้นเปรียบเสมือนการเดินทางไปยังแคว้นพีดมอนต์ที่เต็มไปด้วยความหอมหวาน และนุ่มนวลของข้าวเม็ด

• ความครีมมี่: เนยและพาร์เมซานชีสช่วยให้ริซอตโต้มีความเข้มข้น และครีมมี่

• รสชาติของไก่: เนื้อไก่ที่ถูกปรุงจนนุ่ม ช่วยเพิ่มรสชาติที่ละมุน

• ความหวานของฟักทอง: ฟักทองหวานหอมช่วยตัดเลี่ยนจากความมันของเนยและชีส

• สีสันที่น่ารับประทาน:

ริซอตโต้ไก่และฟักทองมีสีสันที่สวยงาม

ริซอตโต้: เคล็ดลับการทำ

สำหรับผู้ที่ต้องการลองทำริซอตโต้เองที่บ้าน

• ใช้ข้าว Arborio: ข้าวชนิดนี้เหมาะสมที่สุดในการทำริซอตโต้

• คนข้าวอย่างต่อเนื่อง: การคนข้าวอย่างสม่ำเสมอช่วยให้เม็ดข้าวสุกอย่างทั่วถึง และมีความนุ่มหนึบ

• เติมซุปทีละน้อย: ตักซุปไก่ลงไปทีละน้อย และคนให้ซุปถูกดูดซับก่อนที่จะตักซุปเพิ่ม

• ปรุงรสตามชอบ: ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนย และชีสตามความชอบ

ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนที่อร่อยและน่ารับประทาน หากได้มีโอกาสไปเยือนอาเรโซอย่าพลาดที่จะลิ้มลองริซอตโต้ไก่และฟักทองเมนูพิเศษที่คุณจะไม่มีวันลืม