Re Gan Mian: เส้นเหนียวนุ่มเคล้ากับน้ำซุปหอมจัดจ้านจากเครื่องเทศและพริก

Re gan mian หรือ “เส้นไหล่” เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นของเมืองอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย ประเทศจีน จุดเด่นของเมนูนี้คือเส้นบะหมี่สดเหนียวนุ่ม ซึ่งถูกคลุกเคล้ากับน้ำซุปหอมจัดจ้านที่ได้จากการต้มกระดูกไก่หรือหมูและปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกไทย Sichuan, ขิง, กระเทียม, และพริก辣椒

ถือกำเนิดมาจากยุคโบราณ: ตำนานและรากเหง้าของ Re Gan Mian

Re gan mian มีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล - ค.ศ. 220) ชาวบ้านในอู่ฮั่นได้คิดค้นวิธีการทำเส้นบะหมี่จากแป้งสาลี ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาถูกในสมัยนั้น

ในสมัยก่อน เส้น Re Gan Mian มักจะปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือหมูอย่างเรียบง่าย และมักเสิร์ฟกับผักดองหรือเครื่องปรุงรสอย่างกระเทียมและพริกไทย Sichuan

ความเป็นเอกลักษณ์ของ Re Gan Mian: เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มและน้ำซุปหอมจัดจ้าน

Re Gan Mian มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นอยู่สองประการ:

• เส้นบะหมี่สดเหนียวหนึบ: เส้นบะหมี่ Re Gan Mian ถูกทำขึ้นมาจากแป้งสาลีอย่างดีและผ่านกรรมวิธีการนวดและยืดเส้นอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม นุ่มลิ้น และไม่ติดกัน

• น้ำซุปหอมจัดจ้าน: น้ำซุปของ Re Gan Mian ถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ โดยทำจากการต้มกระดูกไก่หรือหมูจนเปื่อยและสกัดเอาความหวานจากกระดูกออกมา จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างพริกไทย Sichuan, ขิง, กระเทียม และพริก辣椒 ซึ่งจะช่วยให้ได้น้ำซุปที่มีรสชาติหอมจัดจ้าน ซดคล่องคอ

Re Gan Mian: การปรับเปลี่ยนและความหลากหลายของเมนู

ในปัจจุบัน Re Gan Mian มีการวิวัฒนาการไปจากสูตรดั้งเดิมอย่างมาก โดยมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ และความอร่อยให้กับเมนูนี้

• Re gan mian rousi: เมนูนี้เป็น Re gan mian ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อหมูสับที่นุ่มละลายในปาก
• Re gan mian xianglian: เป็น Re gan mian ที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น พริกไทย Sichuan และกระเทียม

วิธีการทาน Re Gan Mian: เทคนิคและเคล็ดลับในการลิ้มรสอย่างเต็มที่

เพื่อให้ได้ประสบการณ์การลิ้มรส Re Gan Mian อย่างสมบูรณ์แบบ

• ชิมน้ำซุปก่อน: ควรดื่มน้ำซúpให้หมดก่อน เพื่อสัมผัสถึงรสชาติหอมจัดจ้านของเครื่องเทศ

• คลุกเส้นบะหมี่กับน้ำซุป: เมื่อต้องการทานเส้นบะหมี่ ให้ใช้ตะเกียบคลุกเส้นบะหมี่กับน้ำซุปให้ทั่ว

• เติมเครื่องปรุงตามความชอบ:

Re Gan Mian มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสอย่างพริก, น้ำส้มสายชู, และน้ำมันงา คุณสามารถปรับแต่งรสชาติของ Re Gan Mian ให้ตรงตามความต้องการได้

Re Gan Mian: เมนูที่ต้องลิ้มลองเมื่อมาเยือนอู่ฮั่น

Re Gan Mian เป็นเมนูพื้นเมืองของอู่ฮั่นที่ห้ามพลาดอย่างยิ่ง หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนเมืองนี้ รสชาติของเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม และน้ำซุปหอมจัดจ้าน จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน

**

ชื่อเมนู Re Gan Mian	ส่วนผสม
Re gan mian rousi	เส้นบะหมี่, น้ำซุปไก่/หมู, เนื้อหมูสับ
Re gan mian xianglian	เส้นบะหมี่, น้ำซุปไก่/หมู, พริกไทย Sichuan, กระเทียม

Re Gan Mian: เมนูที่แสดงถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของอู่ฮั่น

นอกจากความอร่อยแล้ว Re Gan Mian ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของอู่ฮั่น เมนูนี้ได้ถูกสืบทอดมาอย่างต่อเนื่องผ่านหลายยุคสมัย และยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน

การลิ้มรส Re Gan Mian จะทำให้คุณได้สัมผัสถึงรากเหง้าของอาหารจีนแบบดั้งเดิม