หมี่ซาเตี๊ยว ลวกเส้นเหนียวนุ่ม โอ้อร่อยด้วยน้ำซุปหอมหวานจากเนื้อไก่

หมี่ซาเตี๊ยว (Mǐ Sā Tí Yáo) เป็นเมนูขึ้นชื่อของฮามี่ (Hami) เมืองเล็กๆ ในแถบตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านอาหารพื้นเมืองรสชาติเข้มข้นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

หากพูดถึงหมี่ซาเตี๊ยว หลายคนอาจจะนึกถึงเมนูเส้นใหญ่ราดหน้าตามแบบฉบับจีนทั่วไป แต่หมี่ซาเตี๊ยวของฮามี่กลับมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้โดดเด่นไม่เหมือนใคร เริ่มตั้งแต่เส้นหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง ผ่านการลวกในน้ำเดือดจนได้ความเหนียวนุ่มกำลังดี

น้ำซุปของหมี่ซาเตี๊ยวก็เป็นอีกหนึ่งไฮไลท์สำคัญ โดยมีรสชาติหอมหวานเข้มข้นมาจากการต้มเนื้อไก่กับเครื่องปรุงอย่างเห็ดหิมะ ขิง พริกไทย และกระเทียม

ส่วนประกอบที่เพิ่มความอร่อยให้หมี่ซาเตี๊ยวก็ได้แก่ ลูกชิ้นเนื้อไก่ หมูสับ ผักชี ต้นหอม และพริกแดงสับ

วิธีการปรุงและเคล็ดลับความอร่อย

การปรุงหมี่ซาเตี๊ยวของฮามี่นั้นไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่ต้องการความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและควบคุมอุณหภูมิในการต้มน้ำซุปให้ได้ที่

• เส้นหมี่: ควรใช้แป้งสาลีคุณภาพดี และลวกในน้ำเดือดที่มีความร้อนคงที่เพื่อให้เส้นหมี่ได้ความนุ่มหนึบอย่างที่ต้องการ
• น้ำซุป: การเลือกใช้เนื้อไก่ที่มีไขมันแทรกจะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติหอมหวานมากขึ้น
• เครื่องปรุง: เห็ดหิมะ ขิง พริกไทย และกระเทียม เป็นเครื่องปรุงหลักที่ช่วยเสริมความหอมและเพิ่มมิติรสชาติให้กับน้ำซุป

ทำไมหมี่ซาเตี๊ยวถึงเป็นเมนูสุดฮิตของฮามี่?

หมี่ซาเตี๊ยวได้รับความนิยมอย่างมากในฮามี่ เนื่องจากรสชาติที่ลงตัวทั้งหอมหวานและเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีราคาที่เป็นกันเอง และหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป

นอกจากเมนูหมี่ซาเตี๊ยวแล้ว ฮามี่ ยังมีอาหารพื้นเมืองอื่นๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ เช่น “เปาะเปี๊ยะไส้เนื้อแกะ” (Bāozi), “หลานเหลียง” (Lanzhou Beef Noodles) , และ “ขนมปังดาร์ฟ” (Da Bing).

สูตรหมี่ซาเตี๊ยว

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เส้นหมี่	200 กรัม
เนื้อไก่	300 กรัม
เห็ดหิมะ	50 กรัม
ขิง	1 ก้อน
พริกไทย	1 ช้อนชา
กระเทียม	3 กลีบ
ลูกชิ้นเนื้อไก่	100 กรัม

เครื่องปรุงรส	ปริมาณ
เกลือ	1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ:

1. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นพักไว้
2. ต้มเนื้อไก่ในหม้อพร้อมกับเห็ดหิมะ ขิง พริกไทย และกระเทียม
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และซอสหอยนางรมลงไป
4. ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มต่ออีก 30 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อย
5. ปรุงรสชาติตามต้องการ
6. ตักเส้นหมี่ใส่ชาม
7. โรยหน้าด้วยลูกชิ้นเนื้อไก่ ผักชี ต้นหอม และพริกแดงสับ
8. ราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงบนเส้นหมี่

เคล็ดลับ:

• สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกไทยป่น หรือพริกสดลงไปได้

• หากต้องการให้หมี่ซาเตี๊ยวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น

• ลองแช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นหลังจากลวกสุก

มาสัมผัสรสชาติของหมี่ซาเตี๊ยวกันเถอะ!

หมี่ซาเตี๊ยว เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองของฮามี่ที่ไม่ควรพลาด

ด้วยความหอมหวานของน้ำซุป และเส้นหมี่เหนียวนุ่ม

รับรองว่าจะทำให้คุณติดใจตั้งแต่คำแรก!