ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกสยบความหิว! รสชาติเข้มข้นแสนอร่อยที่ถูกจริตคนรักเส้น

หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเมืองเทียนซัว (Shaoguan) ในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีนแล้ว หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก” หรือ “鸡丝河粉” ซึ่งเป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติของความเข้มข้นของน้ำซุปไก่ และความนุ่มละมุนของเส้นบะหมี่ห่อมืออย่างลงตัว

ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีมาช้านานในเมืองเทียนซัว โดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินของชาว Cantonese ที่นิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวและอาหารรสชาติเข้มข้น เมนูนี้มักจะถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า หรือกลางวัน ในร้านอาหารเล็ก ๆ ทั่วเมืองเทียนซัว

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก

ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกนั้นโดดเด่นด้วยน้ำซุปไก่ที่ผ่านการต้มจากกระดูกไก่และเนื้อไก่เป็นเวลานาน จนได้รสชาติเข้มข้น หอมหวาน และมีกลิ่นหอมของไก่กระจายไปทั่ว นอกจากนี้ยังปรุงแต่งรสชาติด้วยเครื่องปรุงอย่างเห็ดหิรือ ( dried cloud ear fungus), พริกไทย, ขิง, และกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกลมกล่อม

เส้นบะหมี่ของก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกมักจะเป็นเส้นบะหมี่ห่อมือ (handmade noodles) ที่มีความเหนียวนุ่ม และนุ่มลิ้น ไก่ฉีกที่ถูกนำมาใส่ในก๋วยเตี๋ยวจะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างรากผักชี, โอ้เรแกโน และพริกไทย เพื่อให้ได้รสชาติที่หอม และมีกลิ่นที่น่ากิน

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก

ต้มน้ำซุปไก่: เริ่มต้นด้วยการนำกระดูกไก่, เนื้อไก่, เห็ดหิรือ ( dried cloud ear fungus), พริกไทย, ขิง และกระเทียมมาต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำซุปจะมีความเข้มข้น
เตรียมเส้นบะหมี่: นำเส้นบะหมี่ห่อมือ (handmade noodles) มาลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จนเส้นนุ่ม
ปรุงไก่ฉีก: ตัดไก่ที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำมาผัดกับเครื่องเทศอย่างรากผักชี, โอ้เรแกโน และพริกไทย
ประกอบอาหาร:
- ใส่น้ำซุปไก่ลงในชาม
- เติมเส้นบะหมี่
- วางไก่ฉีกทับบนเส้นบะหมี่
เสิร์ฟ: ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกพร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกสำหรับเพิ่มความอร่อย!

Topping	รายละเอียด
ผักชีฝรั่ง	ช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่น
พริกไทยป่น	เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับก๋วยเตี๋ยว
น้ำส้มสายชู	เพิ่มรสชาติเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนโดยเฉพาะเมนูเส้น, ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกถือเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง ความเข้มข้นของน้ำซุปไก่, ความนุ่มละมุนของเส้นบะหมี่ห่อมือ และรสชาติหอมกลมกล่อมของไก่ฉีก จะทำให้คุณต้องติดใจ